やさしい時間、心地よい暮らし。　～ロハス生活～

いよいよ猛暑の季節になりましたね

暑い季節に栄養満点の冷製スープはいかがですか？


かぼちゃのスープなのに黄色じゃなくて緑なんです。

これは栄養がたっぷり入っている証！

かぼちゃの皮ごと使って作りました。かぼちゃの栄養成分は実より皮やわたに多いですよ♪

βカロチン、ビタミンE、ビタミンC、食物繊維などが豊富です。





またまた家の隣の畑のおじさんから、新鮮な無農薬のお野菜をいただきました！

と言う訳で、今日はかぼちゃの冷製スープの作り方のご紹介です。




材料　　（３～４人分）

かぼちゃ　　　１/4個（皮ごとざく切り）
玉ねぎ　　　　１/2個（みじん切り）
牛乳　　　　　２５０ｃｃ
コンソメ　　　　　１個
水　　　　　　　３００ｃｃ








まず、タマネギのみじん切りを、バターやオリーブオイルなどお好みの油で、タマネギが透きとおるまで炒めます。




牛乳以外の材料をすべて鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込みます（水分がかなり少なくなるまで）




粗熱が取れたら牛乳を入れミキサーへ！

途中、塩コショウで味を調えます。





それを冷蔵庫で冷やしたら完成です！




お皿に盛り付ける際、あれば生クリームを少し入れるといいですよ！私はヨーグルトを牛乳でのばしたものを入れています。
かぼちゃの甘味とヨーグルトの酸味で程よい爽やかな味になりますよ♪
皮なしで作った黄色いスープならパセリも色合い的に良いですね。


今が旬のかぼちゃで栄養たっぷり補給してくださいね♪