2013年07月09日

「かぼちゃの冷製スープ」旬の野菜で皮まで使って

いよいよ猛暑の季節になりましたねicon10

暑い季節に栄養満点の冷製スープはいかがですか?


かぼちゃのスープなのに黄色じゃなくて緑なんです。

これは栄養がたっぷり入っている証!

かぼちゃの皮ごと使って作りました。かぼちゃの栄養成分は実より皮やわたに多いですよ♪

βカロチン、ビタミンE、ビタミンC、食物繊維などが豊富です。





またまた家の隣の畑のおじさんから、新鮮な無農薬のお野菜をいただきました!

と言う訳で、今日はかぼちゃの冷製スープの作り方のご紹介です。




材料  (3~4人分)

かぼちゃ   1/4個(皮ごとざく切り)
玉ねぎ    1/2個(みじん切り)
牛乳     250cc
コンソメ     1個
水       300cc








まず、タマネギのみじん切りを、バターやオリーブオイルなどお好みの油で、タマネギが透きとおるまで炒めます。




牛乳以外の材料をすべて鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込みます(水分がかなり少なくなるまで)




粗熱が取れたら牛乳を入れミキサーへ!

途中、塩コショウで味を調えます。





それを冷蔵庫で冷やしたら完成です!




お皿に盛り付ける際、あれば生クリームを少し入れるといいですよ!私はヨーグルトを牛乳でのばしたものを入れています。
かぼちゃの甘味とヨーグルトの酸味で程よい爽やかな味になりますよ♪
皮なしで作った黄色いスープならパセリも色合い的に良いですね。


今が旬のかぼちゃで栄養たっぷり補給してくださいね♪


  




Posted by イノウエ キョウコ at 00:53Comments(0)キッチンから