やさしい時間、心地よい暮らし。 ~ロハス生活~ › 2013年07月09日
2013年07月09日
「かぼちゃの冷製スープ」旬の野菜で皮まで使って
いよいよ猛暑の季節になりましたね
暑い季節に栄養満点の冷製スープはいかがですか?
かぼちゃのスープなのに黄色じゃなくて緑なんです。
これは栄養がたっぷり入っている証!
かぼちゃの皮ごと使って作りました。かぼちゃの栄養成分は実より皮やわたに多いですよ♪
βカロチン、ビタミンE、ビタミンC、食物繊維などが豊富です。
またまた家の隣の畑のおじさんから、新鮮な無農薬のお野菜をいただきました!
と言う訳で、今日はかぼちゃの冷製スープの作り方のご紹介です。
材料 (3~4人分)
かぼちゃ 1/4個(皮ごとざく切り)
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
牛乳 250cc
コンソメ 1個
水 300cc
まず、タマネギのみじん切りを、バターやオリーブオイルなどお好みの油で、タマネギが透きとおるまで炒めます。
牛乳以外の材料をすべて鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込みます(水分がかなり少なくなるまで)
粗熱が取れたら牛乳を入れミキサーへ!
途中、塩コショウで味を調えます。
それを冷蔵庫で冷やしたら完成です!
お皿に盛り付ける際、あれば生クリームを少し入れるといいですよ!私はヨーグルトを牛乳でのばしたものを入れています。
かぼちゃの甘味とヨーグルトの酸味で程よい爽やかな味になりますよ♪
皮なしで作った黄色いスープならパセリも色合い的に良いですね。
今が旬のかぼちゃで栄養たっぷり補給してくださいね♪
暑い季節に栄養満点の冷製スープはいかがですか?
かぼちゃのスープなのに黄色じゃなくて緑なんです。
これは栄養がたっぷり入っている証!
かぼちゃの皮ごと使って作りました。かぼちゃの栄養成分は実より皮やわたに多いですよ♪
βカロチン、ビタミンE、ビタミンC、食物繊維などが豊富です。
またまた家の隣の畑のおじさんから、新鮮な無農薬のお野菜をいただきました!
と言う訳で、今日はかぼちゃの冷製スープの作り方のご紹介です。
材料 (3~4人分)
かぼちゃ 1/4個(皮ごとざく切り)
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
牛乳 250cc
コンソメ 1個
水 300cc
まず、タマネギのみじん切りを、バターやオリーブオイルなどお好みの油で、タマネギが透きとおるまで炒めます。
牛乳以外の材料をすべて鍋に入れ、柔らかくなるまで煮込みます(水分がかなり少なくなるまで)
粗熱が取れたら牛乳を入れミキサーへ!
途中、塩コショウで味を調えます。
それを冷蔵庫で冷やしたら完成です!
お皿に盛り付ける際、あれば生クリームを少し入れるといいですよ!私はヨーグルトを牛乳でのばしたものを入れています。
かぼちゃの甘味とヨーグルトの酸味で程よい爽やかな味になりますよ♪
皮なしで作った黄色いスープならパセリも色合い的に良いですね。
今が旬のかぼちゃで栄養たっぷり補給してくださいね♪